Thiết kế nhà hàng Đức: Mang phong vị Việt Nhật đến châu Âu

Dự án nhà hàng Ba An tại Đức là hành trình KenDesign xử lý bất lợi mặt bằng để tạo nên không gian Sushi mang tinh thần Nhật - Việt sang trọng và khác biệt.

Một mặt bằng khó chưa chắc là bất lợi

Trong lĩnh vực F&B, đặc biệt tại thị trường châu Âu, không gian không chỉ cần đẹp mà còn phải vận hành hiệu quả và tạo được dấu ấn riêng. Với Ba An, bài toán đặt ra ngay từ đầu không nằm ở phong cách thiết kế, mà nằm ở chính hiện trạng mặt bằng.

Diện tích chỉ 110m², trần thấp khoảng 2m8 cùng nhiều khoảng chênh cốt phức tạp khiến tổng thể dễ trở nên rối và thiếu liên kết. Tuy nhiên, thay vì cố “sửa” toàn bộ hiện trạng, KenDesign lựa chọn khai thác nó như một phần của trải nghiệm kiến trúc.

Đánh giá hiện trạng mặt bằng tại Đức

Do khoảng cách địa lý xa xôi, việc đánh giá hiện trạng mặt bằng tại Đức rất khó khăn và vất vả. Đội ngũ KTS Kendesign phải làm việc cực kỳ tỉ mỉ chi tiết với chủ đầu tư để có được những thông số chính xác. Quy trình này tuy mất nhiều thời gian và khó khăn nhưng lại đóng vai trò tất yếu không thể sai sót. 

Phong cách thiết kế Nhật Việt mới lạ trên đất châu Âu 

Ba An được định hướng theo phong cách Nhật hiện đại bởi sản phẩm chính của nhà hàng là sushi. Bên cạnh đó, Ba An cũng bán thêm các món ăn Việt Nam. Nên phong cách nhà hàng là sự hoà trộn tinh tế giữa 2 đất nước Việt - Nhật. Tuy nhiên, thay vì sử dụng quá nhiều chi tiết decor mang tính mô phỏng văn hoá, KenDesign tập trung vào cảm xúc vật liệu và trải nghiệm không gian.

Sự kết hợp giữa gỗ tự nhiên, đá và vải bố sần tạo nên cảm giác ấm áp, gần gũi nhưng vẫn đủ sang trọng cho một nhà hàng Sushi tại châu Âu. Xen giữa bảng màu trung tính là sắc xanh thương hiệu được đưa vào một cách vừa phải, giúp tăng độ nhận diện mà không phá vỡ tổng thể tinh giản.

Không gian vì thế mang lại cảm giác rất riêng: hiện đại nhưng không lạnh, tối giản nhưng không đơn điệu. 

Biến vấn đề mặt bằng thành trải nghiệm thú vị

Điểm đặc biệt nhất của dự án nằm ở cách xử lý cao độ sàn. Những khoảng chênh cốt vốn là nhược điểm lớn lại được tận dụng để tạo nên các lớp không gian khác nhau.

Khu vực cốt chính trở thành không gian ngồi mở, phù hợp nhóm khách đông và tăng khả năng kết nối thị giác với mặt tiền. Trong khi đó, phần sàn thấp hơn được tổ chức thành các cụm bàn nhỏ riêng tư hơn, tạo cảm giác tách biệt nhẹ mà không cần sử dụng quá nhiều vách ngăn.

Nhờ cách xử lý này, nhà hàng không chỉ tối ưu được số lượng chỗ ngồi mà còn tạo nên trải nghiệm đa dạng trong cùng một diện tích nhỏ.

Tối ưu vận hành bằng tư duy thực tế

Một trong những quyết định quan trọng của KenDesign là giữ nguyên vị trí bếp, quầy Sushi và Bar hiện trạng. Điều này giúp hạn chế thay đổi hệ thống kỹ thuật vốn rất tốn kém tại Đức, đồng thời đảm bảo luồng vận hành được liền mạch hơn.

Bên cạnh đó, hệ trần được xử lý tối giản với nan gỗ mảnh và ánh sáng âm trần nhằm giảm cảm giác nặng nề của cao độ thấp. Ánh sáng vàng ấm tập trung tại quầy Sushi và khu vực bàn ăn giúp tăng chiều sâu thị giác, đồng thời khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Giải pháp thiết kế thẩm mỹ và tối ưu mặt bằng

Ba An không hướng đến sự hào nhoáng hay phô diễn vật liệu. Giá trị của dự án nằm ở việc mọi giải pháp đều được cân nhắc từ góc độ vận hành, trải nghiệm khách hàng và hiệu quả kinh doanh.

Từ xử lý mặt bằng giật cấp, tối ưu luồng di chuyển cho tới lựa chọn vật liệu phù hợp với tinh thần thương hiệu - tất cả đều hướng đến một mục tiêu chung: tạo nên một nhà hàng có dấu ấn riêng giữa thị trường F&B tại Đức.

Đó cũng là cách KenDesign tiếp cận mỗi dự án: không chỉ thiết kế một không gian đẹp, mà tạo ra một giải pháp phù hợp với thực tế kinh doanh của chủ đầu tư.

Nếu đang sở hữu một mặt bằng khó thiết kế và cần một giải pháp thực chiến, hãy liên hệ ngay với Kendesign để được tư vấn chuyên sâu!