Espresso là gì? Những điều thú vị về Espresso

Espresso là một loại thức uống có nguồn gốc từ Ý, đó là kết quả của phương pháp rang xay và pha chế cà phê nguyên chất. Trong đó bột cà phê được đè nén dưới áp xuất và lọc ra được cà phê nguyên chất.

Espresso là một loại thức uống có nguồn gốc từ nước Ý, nó cũng là một trong những loại cà phê làm nên tên tuổi của cà phê Ý nói chung, nó xuất hiện và khoảng những năm 1930. Thực ra Espresso là một phương thức pha chế cà phê chứ không hẳn là một loại cà phê cụ thể.
Ý nghĩa của Espresso với người Ý không chỉ là một thức uống mà nó còn là một nét văn hóa đặc trưng. Vào mỗi buổi sáng Espresso không thể thiếu  trên các bàn ăn, vừa nhâm nhi một ly cà phê đậm đặc vừa trò chuyện với người thân và bắt đầu một ngày mới đầy phấn khởi thật còn gì tuyệt vời hơn.

Thành phần của một ly Espresso chuẩn vị ý

Espresso có 2 thành phần chính là lớp crema và lớp liquid
Lớp crema: Cấu tạo từ CO2, ngoài ra crema bao gồm cà phê và các loại dầu nhũ hóa được tìm thấy trong cà phê. Crema thường rất đắng, nó cũng chính là yếu tố làm nên nét đặc trưng của Espresso, có người thì thích nhâm nhi vị đắng này, có người thì thường khuấy đều lớp crema này lên rồi mới uống.
Lớp liquid: Lớp này được tạo nên từ các chất hòa tan, chất khí, và các chất không hòa tan.
Ngoài 2 thành phần trên thì mỗi ly cà phê Espresso đều có chưa một lượng caffein khá nhiều trên một đơn vị thể tích. So với những ly cà phê khác có dung tích lớn hơn thì vẫn đảm bảo lượng caffein vừa đủ. Một ly espresso có khoảng 120-150mg caffein, vì thế Espresso có hương vị rất đậm đà và thơm.

Trộn Espresso: Với mục đích chính là tạo ra mùi cafe đặc trưng, các quán cafe thường dùng café từ các nước Brazil, Mexico, Panama và Peru.
Rang cafe: Mục đích chính của công đoạn này là để giữ lại hương thơm và vị ngọt của cafe và giảm độ đắng và chua của cafe, thông thường café chỉ cần rang sơ khi nghe thấy tiếng nổ hạt lần 1 là được.
Xay espresso: Quá trình xay espresso diễn ra càng nhanh càng tốt vì như thế có thể hạn chế việc làm giảm hương vị của cafe khi tiếp xúc với không khí. Thời gian xay thích hợp giao động từ 23 – 28 giây.
Sau khi tiến hành rang, xay, trộn thì cafe espresso cần được nén rồi mới tiến hành pha .

Bột cà phê nguyên chất: Khoảng 7g
Nhiệt độ nước lúc chảy khỏi máy: Khoảng 88 độ C
Nhiệt độ cà phê trong tách: Khoảng 65 độ C
Hàm lượng caffein: 40 mg
Một chiếc ly dung tích: Khoảng 25 ml

Cách tiến hành

Cà phê Espresso được pha chuẩn vị nhất khi dùng máy pha cà phê chuyên dụng dùng để pha Espresso. Các dòng máy dùng để pha Espresso phải đảm bảo nhiệt độ nước trong khoảng 88 độ C đến 90 độ C, áp suất 9 bar và thời gian chảy khoảng 25 giây.
Bước 1: Cần chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ pha chế bao gồm: Máy pha cà phê, tách đựng cà phê, nước, cà phê đã rang/ xay không pha trộn, đường phèn hoặc đường trắng.
Bước 2: Đun sôi và đổ nước và ngăn chứa nước của máy pha cà phê đảm bảo ống bơm ngập nước.
Bước 3: Cho khoảng 7 gam cà phê vào dụng cụ và đặt rồi ấn dụng cụ làm phẳng để san phẳng bề mặt và ép cà phê để nước không chảy qua quá nhanh. Khóa các van lại và bật nút pha cà phê. Bạn sẽ mất khoảng 20-25 giây để lọc một tách cà phê.
Bước 4: Bạn có thể thêm đường tùy khẩu vị và thưởng thức.

Một số biến thể của Espresso

Single cafe espresso: Với Single cafe espresso thì chúng ta cần dùng 7gr bột cafe để tạo ra khoảng 1oz nước cafe (khoảng 30 ml café), các Barista thường gọi là Single shot đó cũng chính là Single cafe Espresso. Đây được xem là bản cafe espresso duy nhất và đang được dùng rất nhiều trong các thức uống cafe đá xay trong các menu của các quán cafe.
Cafe Espresso Ristretto: Đây là một biến thể của Espresso. Trong tiếng Ý thì Ristretto rút ngắn có nghĩa là Restricted. Rút ngắn ở đây hàm ý chỉ việc các Barista chỉ chiết xuất trong giai đoạn đầu của quá trình pha cà phê.
Espresso Doppio: Hay còn có cái tên khác là Double Cafe Espresso hay Double Shot với lượng cà phê gấp đôi Single Cafe Espresso (khoảng 14 gr) nhưng với lượng cà phê gấp đôi nhưng thời gian pha cũng tương đương Single Cafe Espresso. Lưu lượng ở đây là 2 oz (khoảng 60 ml café).
Espresso Lungo (Tiếng Ý), trong Tiếng Anh nghĩa là Long cafe Espresso với lượng café với lượng cafe gấp 3 lần Espresso Doppio và thời gian pha lâu hơn nghĩa là nồng độ đậm đặc của café ít hơn.

Với những thông tin trên đây chúng tôi hy vọng rằng đã đem lại cho các bạn những kiến thức mới mẻ về espresso, cách pha chế espresso. Đừng quên truy cập vào trang web của chúng tôi để xem thêm nhiều điều hay ho về lĩnh vực F&B nhé.