TƯ VẤN MỞ QUÁN CAFE QUY MÔ NHỎ

Bắt đầu kinh doanh một quán cafe mini là trải nghiệm đầu tiên nếu muốn kinh doanh lớn. Tăng thêm thu nhập và thỏa mãn đam mê kinh doanh của bạn và cũng là góc riêng cho cuộc sống tại quán café sở thích của nhiều người.
Dưới đây là các bước cơ bản dành cho những người đam mê kinh doanh mở một quán café nhỏ:
Việc thiết kế phong cách của quán cafe mini là rất quan trọng, bởi vì nó sẽ quyết định nguồn khách hàng mà quán hướng tới. Do vậy, các bạn phải hình thành lên cho mình ý tưởng và phong cách riêng của quán cafe hoặc từ đối tượng khách hàng hướng tới thì sẽ đưa ra được ý tưởng.
 

bước 1. Các phong cách quán cafe:
- Cafe dành cho dân công sở: Quán phải được bày biện lịch sự để dành những nhân viên văn phòng thưởng thức ly cafe vào buổi sáng hay buổi trưa sau khi ăn xong hoặc có thể là nơi gặp gỡ khách hàng. Quán thường thường phải có wifi tiện cho mọi người có thể truy cập internet.
- Cafe bóng đá: Vào mỗi mùa bóng đá hay các dịp cuối tuần khi mà diễn ra những trận đấu ở các giải bóng đá hàng đầu thế giới như ngoại hạng anh hay Laliga thì những quán cafe bóng đá thường là nơi tập trung cho những người yêu môn thể thao vua này. Họ tụ tập với nhau lại để thưởng thức những trận cầu bắt mắt và được bình luận về mọi thứ xung quanh bóng đá. Quán thường phải có màn hình LCD trên 40 inchs.

- Cafe cá tính: Là nơi mang những nét tính cách độc đáo, để khi bước vào là thoát khỏi không gian bên ngoài, khách phải ngạc nhiên và nhớ về một không gian lạ.
- Cafe sân vườn: Khung cảnh tự nhiên thoáng mát và đầy riêng tư cho các đôi tâm sự.
- Cafe bình dân: phục vụ đại trà cho người lao động và bạn bè thân thiết cũng là chỗ mà mọi người đều có thể đến.
- Cafe thưởng thức: là nơi chỉ dành để thưởng thức càfe của những người “sành miệng” chuyên nhâm nhi những tách cafe thơm ngon hàng ngày.
- Cafe thời trang, ca nhạc: Là nơi mọi người đến đó thưởng thức đồ uống và nghe nhạc.
Bạn nên Khảo sát các quán cafe đối thủ trong khu vực bạn định mở quán. Hãy ghi nhớ menu họ phục vụ và giá cả của chúng để từ đó quyết định danh mục đồ uống mà bạn muốn bán.
Bạn nên suy nghĩ kỹ để bổ sung các kiểu đồ uống khác hoặc lựa chọn một đồ uống mang thương hiệu của quán để phân biệt với những quán đối thủ khác.
 

Bước 2: Xác định nguồn vốn đầu tư cho quán cafe của bạn
Đó là số tiền bạn tiết kiệm, đi vay, hay được tài trợ từ một nguồn nào khác. Nếu là tiền bạn đi vay ngân hàng thì bạn nên cân nhắc lãi suất cho vay của ngân hàng. Tuy nhiên bạn cần dự đoán được những rủi ro trong khi kinh doanh. Có thể 1 vài tháng đầu cửa hàng chưa có lãi, thậm chí bị lỗ, lãi ngân hàng vẫn phải trả trong vòng mấy tháng đầu đến một năm để có được những phương án dự phòng.
Bước 3: Lựa chọn và tiến hành thuê mặt bằng.
Mặt bằng luôn là yếu tố tiên quyết cho việc thành công của quán cafe. Khi bạn có ý tưởng và phong cách thiết kế  quán cafe rồi thì bạn nên tìm địa điểm đặt quán sao cho phù hợp.
Tốt nhất bạn nên chọn khu vực có lưu lượng người đi lại, gần một ngã tư hoạc một trung tâm mua sắm hay các cơ quan làm việc hoặc khu vực có đối tượng khách hàng mục tiêu mà bạn nhắm đến…
Ví dụ: Cafe dành cho công sở,văn phòng thì địa điểm đặt phải ở gần các cơ quan, công ty và các trung tâm nơi mà các nhân viên văn phòng thường đi qua hay là nơi dễ dàng để gặp gỡ khách hàng.
Nếu bạn có nhà để mở quán thì tốt, nhưng nếu bạn phải đi thuê thì cần chú ý là thời gian thuê phải dài để có thời gian thu hút khách và kiếm đủ tiền để hoàn vốn đầu tư.

Bước 4: Tìm kiếm học hỏi kinh nghiệm của người đi trước và hoàn thiện các thủ tục pháp lý.
Hãy tìm kiếm thông tin từ trên mạng cũng như những người có kinh nghiệm để xác định quy trình sở hữu giấy phép kinh doanh bởi chúng là cần thiết cho sự hoạt động của quán. Ngoài ra việc đăng kí nhãn hiệu logo giống như việc đăng kí một hoạt động kinh doanh, cần hoàn tất quá trình xin cấp giấy phép của chính quyền sớm nhất để quán được đi vào hoạt động đúng như kế hoạch.
Bước 5: Lên danh sách các nhà cung cấp nguyên liệu. 
Sử dụng các mối quan hệ tìm đến những nhà cung cấp nguyên liệu để thực hiện đồ uống theo danh sách thực đơn của quán đặt ra.
Việc tìm được nhà cung cấp với giá cả phải chăng sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn nữa cho sự khởi đầu của quán, nó sẽ giúp bạn có những đồ uống giá thành thấp, tăng sức cạnh tranh hơn, đồng nghĩa tối ưu hóa lợi nhuận.
Bước 6: Mua sắm nội thất và nguyên liệu.
Sau khi đã xác định được nguồn tài chính, bạn nên đặt hàng những nhà cung ứng bàn ghế, nội thất, trang trí, thực phẩm, nguyên liệu để bắt đầu lên thực đơn và sẵn sàng khâu chuẩn bị.
 

Bước 7: Tuyển dụng nhân viên.
Hãy hợp tác cùng một người bạn hoặc một thành viên của gia đình để giúp bạn hoàn thành quá trình mở quán. Nếu quy mô của quán lớn thì nên thuê thêm nhân lực. Sinh viên sẽ là lựa chọn tối ưu khi chọn nhân viên cho quán.
Nếu thuê nhân viên thì quán nhỏ trả khoảng 12k – 15k/h + cơm nước ( làm từ sáng tới chiều ) tối có thể không cần.
Bước 8: Đảm bảo sự phối hợp ăn ý giữa các bộ phận.
Hãy đảm bảo chắc chắn tất cả các thành viên hợp tác và các nhân viên được đạo tạo pha chế đồ uống một cách bài bản và được kiểm tra trình độ kĩ lưỡng trước ngày khai trương.
Bước 9: Lên phương án marketing cho quán của bạn.
Phân phát tờ rơi tại các nơi đông người qua lại. Nếu có khả năng tài chính, bạn hoàn toàn có thể quảng cáo trên các phương tiện truyền thông hoặc để ở quầy lễ tân của nhiều cửa hàng khác. Việc quảng bá, mở rộng hình ảnh và thương hiệu của quán với các nhiều ưu đãi giảm giá sẽ thu hút được một lượng khách hàng nhất định.
Trang bị cần thiết khi mở quán café nhỏ:
1. Nhà cung cấp thực phẩm, nguyên liệu pha chế
2. Tủ lạnh
3. Dụng cụ pha chế đồ
4. Bếp
5. Đồ trang trí
6. Lò vi sóng
7. Nồi nấu
8. Máy sinh tố
9. Ly/ cốc
10. Máy tính tiền
11. Bàn ghế
12. Máy ép
13. Quầy bar