Tiêu chuẩn không gian trong thiết kế nhà hàng 2 tầng

Loại hình kinh doanh nhà hàng hiện nay ngày càng phổ biến ở khắp mọi nơi từ nhu cầu bình dân đến cao cấp. Vì vậy mà mô hình này thu hút sự quan tâm của nhiều chủ đầu tư. Để kinh doanh thành công bên cạnh chiến lược kinh doanh, mô hình nhà hàng, hương vị món ăn... Nhà hàng 2 tầng mọc lên khá phổ biến ở nhiều nơi. Việc thiết kế nhà hàng 2 tầng hiện nay đang được rất nhiều chủ nhà hàng đầu tư bởi sự tiện lợi, khoa học giúp tăng vẻ đẹp & tạo sự thu hút với khách hàng. Hôm nay Kendesign sẽ cùng bạn đi tìm hiểu về các không gian cơ bản trong thiết kế nhà hàng 2 tầng. 
 

>>>Mẫu thiết kế nhà hàng 2 tầng đẹp

​Thiết kế nhà hàng Le Monde Steak - gửi gắm chất Pháp trong từng chi tiết

​Thiết kế nhà hàng beer Sapphire​​​

​Thiết kế nhà hàng Tây Bắc Quán

Không gian bếp, khu vực chế biến trong thiết kế nhà hàng 2 tầng

Khu vực nấu nướng, chế biến thực phẩm... trong thiết kế nhà hàng 2 tầng có thể coi là nơi đảm nhận nhiều công việc, bận rộn nhất trong nhà hàng. Nơi đây cũng là không gian chuẩn bị nguyên liệu tươi sạch, đảm bảo vệ sinh, khơi nguồn cảm hứng nấu nướng để các đầu bếp để tạo ra những món ăn ngon cả về hình thức đến chất lượng. Chính vì vậy, không gian này cần rộng rãi, hoặc không quá bí bức đảm bảo không gian thoáng mát để các đầu bếp thoải mái sáng tạo trong khi chế biến món ăn. Cần lưu ý, khi thiết kế khu vực này, các kiến trúc sư sẽ tính toán đến cả phương án dành cho những thời gian “cao điểm” để nhằm phục vụ tốt nhất cho thực khách. Khi thiết kế nhà hàng 2 tầng cần tính toán diện tích chi tiết từng khu vực từ nhận hàng, kho, chuẩn bị thực phẩm, chế biến, nấu nướng, rửa bát… Thông thường, khu vực bếp sẽ chiếm 20-30% diện tích nhà hàng. Trong nhà hàng 2 tầng bếp nên được đặt ở tầng 1 để thuận tiện cho việc lắp đặt thiết bị, nhập đồ và nấu nướng. Ngoài ra bạn cần chú ý đến hệ thống hút mùi để không ảnh hưởng đến khu vực khác; và ánh sáng đầy đủ, thuận tiện cho việc sơ chế nấu nướng ở đây.



 

Khu vực ăn uống trong thiết kế nhà hàng 2 tầng

Đây là không gian chiếm diện tích lớn và là nơi quan trọng nhất trong thiết kế nhà hàng 2 tầng nói riêng và thiết kế nhà hàng nói chung. Khu vực này cần đầu tư thiết kế sao đảm bảo điều kiện phục vụ, thẩm mĩ, độc đáo, mang dấu ấn riêng mà còn phải tạo cảm giác nhẹ nhàng, thoải mái, tiện nghi nhất định. Một không gian đáp ứng đầy đủ các tiêu chí cơ bản và có điểm nhấn mang vẻ đẹp riêng cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp sẽ dễ dàng ghi điểm trong lòng khách hàng và “nhắc nhở” họ quay lại một ngày gần nhất. Cho nên, đây là khu vực cần được đầu tư thiết kế tinh tế, kỹ lưỡng và chi tiết nhất. 




Tùy từng loại hình, phong cách nhà hàng khác nhau mà cần tính toán cân đối giữa không gian đón khách và không gian ngồi. Nếu là nhà hàng bình dân, quán lẩu, nhà hàng quy mô nhỏ… thì thường tập trung tối đa số lượng chỗ ngồi. Với những kiểu nhà hàng chuyên biệt về phong cách ẩm thực, nhà hàng cao cấp… thì không gian được chú trọng hơn. Không gian trong các nhà hàng này yêu cầu cần có thẩm mỹ, thoải mái và thư giãn cho khách hàng. Tỉ lệ phân chia không gian chỗ ngồi cho khách hàng trong thiết kế nhà hàng 2 tầng thường là: 50 – 60% diện tích. Diện tích chỗ ngồi cho khách tại các nhà hàng thường khoảng 1.5 – 1.8m2/người. Đảm bảo thoải mái cho khách và thuận tiện cho nhân viên phục vụ.


 

Không gian quầy bar tính tiền trong thiết kế nhà hàng 2 tầng

Đây là không gian khá quan trọng để tạo sự hài lòng, ấn tượng tốt với khách hàng sau khi kết thúc bữa ăn tại quán. Không gian ở đây cần đảm bảo vừa thuận lợi cho nhân viên làm việc, vừa có thể phục vụ khách hàng nhanh & tốt nhất. Quầy bar tính tiền là nơi khách hàng thanh toán cho dịch vụ ăn uống của họ; cũng là địa điểm cuối cùng trước khi khách hàng rời khỏi nhà hàng. Vì vậy, bạn phải thiết kế một không gian quầy tính tiền làm sao tạo được sự thoải mái, dễ chịu, tạo được sự hài lòng với khách hàng. Thiết kế quầy bar tính tiền cũng có những tiêu chuẩn riêng nhất định. Ví dụ, khoảng cách giữa 2 tầng ít nhất là 25cm vì còn liên quan không gian sắp xếp đồ đạc bên trong, kích thước đồ đạt tiêu chuẩn... Chiều dài quầy bar phụ thuộc vào không gian trong nhà hàng & quy mô phục vụ của nhà hàng. Chiều rộng mặt bàn quầy bar thường dao động 40 – 60cm.
 

Bạn có ý định kinh doanh nhà hàng và mong muốn tìm đơn vị thiết kế chuyên nghiệp, uy tín. Hãy đến với KenDesign để thử và trải nghiệm dịch vụ của chúng tôi. Đẩm bảo bạn sẽ có thiết kế nhà hàng phù hợp, khoa học, ưng ý và hài lòng với chi phí tối ưu nhất.