Kinh nghiệm chọn vật liệu thi công quán nhậu: Vệ sinh, chống va đập và tháo dỡ linh hoạt

Sau khi đã thiết lập được một hệ khung xương chịu lực vững chắc bằng thép lắp ghép, bước tiếp theo khiến các chủ quán cân nhắc nhiều nhất chính là khâu hoàn thiện bề mặt. Quán nhậu là một môi trường vận hành cực kỳ đặc thù với tần suất sử dụng lớn, nơi mặt sàn và tường bao quanh phải thường xuyên tiếp xúc trực tiếp với nước đá lạnh, bia rượu đổ tràn, nước lẩu nóng, dầu mỡ bắn ra hay khói bếp bám bẩn hằng ngày. Nếu chọn sai các loại vật liệu ngay từ đầu, công trình sẽ rất nhanh chóng xuống cấp, bong tróc, ẩm mốc và gây ra mùi hôi khó chịu cực kỳ giữ chân khách chỉ sau vài tháng vận hành. Do đó, việc đúc kết kinh nghiệm chọn vật liệu thi công quán nhậu thực chiến dưới đây sẽ giúp bạn sở hữu một không gian bền bỉ, dễ lau dọn thần tốc cuối ngày và có thể tháo rời mang đi trọn vẹn để bảo toàn dòng vốn đầu tư.

1. Giải pháp ứng dụng vật liệu thi công quán nhậu cho nền sàn

Đối với khu vực nền sàn của một quán nhậu, đây là nơi chịu tác động cơ học mạnh nhất từ việc kéo đẩy bàn ghế, mật độ đi lại dày đặc của thực khách và nhân viên, đồng thời liên tục bị đổ tràn nước lẩu béo ngậy. Tùy thuộc vào hiện trạng mặt bằng thực tế khi thuê, chủ quán có thể lựa chọn một trong hai giải pháp xử lý kỹ thuật dưới đây:

Trường hợp mặt bằng có sẵn nền bê tông cứng từ trước: Sai lầm phổ biến là chủ quán thường cho lát gạch men bóng kiếng loại rẻ tiền để nhìn cho sạch. Tuy nhiên, gạch men bóng khi dính nước đá tan chảy hoặc bia rượu đổ ra sẽ trở nên trơn trượt như một sân băng, cực kỳ nguy hiểm cho nhân viên bưng bê đồ nóng và khách hàng đã có cồn trong người. Bạn nên giữ nguyên nền bê tông đó, thuê đội thợ dùng máy mài công nghiệp đánh phẳng toàn bộ bề mặt để làm sạch các lớp rêu mốc cũ. Tiếp theo, tiến hành phủ một lớp dung dịch gốc silicat tăng cứng kết hợp phủ màng sealer chuyên dụng kháng dầu mỡ. Lớp phủ này giúp mặt sàn chịu lực va đập tốt, không bị sinh bụi cát và ngăn dầu mỡ ngấm sâu vào bê tông. Cuối ngày, nhân viên chỉ cần sử dụng hóa chất tẩy rửa sàn công nghiệp kết hợp vòi xịt áp lực cao là toàn bộ vết bẩn hằng đêm sẽ được quét sạch trôi theo đường rãnh thoát nước.

Trường hợp nền đất trống làm quán lắp ghép cơ động: Để bám sát tư duy dễ tháo dỡ, bạn tuyệt đối không nên đổ bê tông tươi phủ kín mặt sân bãi đi thuê. Thay vào đó, đội thợ cơ khí sẽ hàn một hệ dầm sắt chịu lực cách mặt đất từ 10cm - 20cm để làm sàn nâng cao ráo. Sau đó, tiến hành lót các tấm xi măng nhẹ Cemboard có độ dày tiêu chuẩn 18mm lên trên hệ khung xương này và cố định bằng vít tự khoan. Về phần sàn nâng, bắt buộc phải đổ một lớp bê tông lót mỏng mác thấp (M100) phía dưới gầm sàn và tạo độ dốc thu nước trước khi dựng hệ sàn nâng Cemboard, hoặc phải xây gạch bịt kín xung quanh để ngăn chuột gián lọt vào gầm. Để bảo vệ tuyệt đối cho gầm sàn không bị thấm nước qua các khe hở, thợ kỹ thuật sẽ xử lý các mối nối giữa các tấm Cemboard bằng vữa chuyên dụng kết hợp dán lưới sợi thủy tinh gia cường. Bề mặt sàn Cemboard nên được hoàn thiện bằng cách trải tấm tôn nhám chống trượt bằng inox hoặc sắt mạ kẽm tại khu vực bếp nấu và lối đi để đảm bảo độ bền cao và dễ tháo dỡ sau này.

2. Tiêu chuẩn chọn vật liệu thi công quán nhậu cho tường bao và vách ngăn

Trong không gian quán nhậu, tường bao và vách ngăn giữa các khu vực là những nơi chịu tác động xấu nhất từ khói lẩu, khói nướng bốc lên và dầu mỡ bắn ra hằng ngày. Việc lạm dụng phương pháp bả thạch cao và sơn nước mịn truyền thống vừa tốn kém tiền bạc, vừa là một sai lầm lớn vì bề mặt sơn nước rất dễ thấm hút, để lại những vết ố vàng, mốc đen loang lổ chỉ sau vài tháng vận hành. Thay vào đó, bạn nên ưu tiên các loại vật liệu có bề mặt trơ với chất bẩn và dễ dàng tháo dỡ:

Đối với mảng tường xây cũ có sẵn từ hiện trạng mặt bằng: Nếu mặt bằng đi thuê có sẵn các bức tường gạch kiên cố bao quanh, bạn không cần phải tốn thêm hàng chục triệu đồng để thuê thợ trát phẳng vữa rồi sơn bả mượt mà. Hãy cho thợ dùng bàn chải sắt hoặc máy chà cạo sạch toàn bộ các lớp rêu mốc, bong tróc cũ bám trên bề mặt. Hãy giữ lại nguyên vẹn mảng tường gạch trần thô mộc đó, rồi tiến hành quét hoặc phun 1 - 2 lớp dung dịch chống thấm trong suốt chuyên dụng loại phủ bóng chống thấm nước và dầu mỡ. Cách làm này vừa giúp định hình một phong cách nội thất Industrial mộc mạc, bụi bặm, tạo nên một mẫu quán nhậu khung thép đẹp và gần gũi với dân nhậu, vừa tạo ra một lớp màng bảo vệ vô hình ngăn không cho dầu mỡ ngấm sâu vào kết cấu viên gạch, giúp việc lau chùi cuối ngày bằng khăn ẩm trở nên dễ dàng.

Đối với vách ngăn dựng mới hoàn toàn trên đất trống: Để phân chia khu vực VIP, khu vực bếp, nhà vệ sinh hay làm tường bao cho các mô hình quán nhậu lắp ghép thông minh, bạn tuyệt đối phải tránh xa gạch ống và xi măng. Thay vào đó, việc sử dụng vách tôn sóng mạ màu tối như đen hoặc xám ghi, hoặc các tấm gỗ thông pallet đóng sẵn là giải pháp hàng đầu. Tôn mạ màu có bề mặt bóng nhẵn, độ bám dính chất bẩn cực kỳ thấp; khi bị bám dính khói lẩu hay dầu mỡ, nhân viên chỉ cần dùng khăn thấm nước rửa chén lau nhẹ một đường là bề mặt lại sạch bong như mới. Thêm vào đó, tôn sóng được cố định vào khung sắt bằng vít, nên thời gian lắp dựng rất nhanh và khả năng tháo dỡ ra để tái sử dụng gần như trọn vẹn 100%. Vách gỗ pallet được xử lý sấy khô và phủ lót một lớp sơn bóng chống thấm cũng được đóng theo module sẵn tại xưởng, ra công trường chỉ cần định vị bắn vít vào khung thép, khi cần di dời chỉ việc tháo vít, xếp gọn vô cùng cơ động.

3. Kinh nghiệm lựa chọn vật liệu nội thất bền bỉ và tối ưu hóa quy trình vận hành

Bàn ghế là hạng mục nội thất chịu tần suất va đập lớn và liên tục hằng ngày từ thực khách. Do đó, độ bền vật liệu và tính cơ động trong tháo dỡ, di chuyển cần được đặt lên hàng đầu để tối ưu hóa chi phí thi công quán nhậu:

Các loại vật liệu nội thất nên tuyệt đối tránh xa: Bạn cần tránh xa gỗ ép công nghiệp (MDF, HDF, MFC) vì khi gặp nước liên tục từ xô đá rỉ hay bia đổ tràn, chúng sẽ nhanh chóng bị ngấm qua các khe mép, gây phồng rộp, mục nát chỉ sau vài tháng sử dụng. Ngoài ra, các hệ sofa bọc nỉ, bọc da cố định cũng không phù hợp với mô hình lẩu nướng vì bề mặt nỉ và da cực kỳ bắt mùi, hút khói, tích tụ mùi hôi hám rất khó xử lý.

Giải pháp hệ bàn ghế khung sắt mặt gỗ tự nhiên: Phương án tối ưu được các chuỗi quán nhậu thực chiến hiện nay lựa chọn chính là hệ thống chân bàn, chân ghế làm từ sắt hộp có độ dày tiêu chuẩn và được xử lý sơn tĩnh điện chống han gỉ trước các loại hóa chất tẩy rửa mạnh. Mặt bàn sử dụng gỗ thông hoặc gỗ cao su ghép thanh loại phổ thông được phủ tối thiểu 3 lớp keo PU kỹ càng, tạo ra một bề mặt trơn nhẵn, hoàn toàn kháng nước, giúp nước đá hay mỡ lẩu không thể ngấm vào thớ gỗ, lau dọn cực nhanh bằng khăn sạch.

Tính cơ động khi vận hành hằng ngày và khi di dời quán: Khi đặt hàng gia công, chủ quán thông minh luôn yêu cầu thiết kế kiểu dáng bàn ghế có thể xếp chồng hoặc lọt lòng vào nhau một cách gọn gàng. Cuối ngày, nhân viên chỉ cần chồng ngược ghế lên mặt bàn hoặc xếp gọn vào góc, giải phóng hoàn toàn mặt sàn cho việc xịt rửa bằng vòi nước áp lực cao mà không lo nội thất bị dính nước hay cản trở lối đi. Khi cần chuyển dịch địa điểm, toàn bộ hệ bàn ghế khung sắt mặt gỗ này có thể xếp chồng khít lên nhau với mật độ rất lớn, bốc xếp lên xe tải diễn ra nhanh chóng, hạn chế tối đa tình trạng trầy xước, va đập hay hao hụt hư hỏng.

Kết luận

Một vật liệu thông minh cho mô hình F&B ngắn hạn phải phục vụ tốt cho công tác vệ sinh xịt rửa hằng đêm, có độ trơ cao trước dầu mỡ, chịu được va đập mạnh trong suốt quá trình sử dụng với tần suất cao và đặc biệt phải dễ dàng tháo dỡ nguyên vẹn khi chủ đầu tư cần tính toán phương án dự phòng cho dòng vốn. Khi hệ kết cấu chịu lực chính kết hợp nhịp nhàng với các vật liệu hoàn thiện cơ động, bạn sẽ kiểm soát tốt giá thi công nhà thép tiền chế quán nhậu và làm chủ cuộc chơi trước mọi biến động của thị trường mặt bằng thuê.
 

Đọc bài viết tiếp theo: Kinh nghiệm làm quán nhậu tiết kiệm chi phí: Nên chọn xây gạch truyền thống hay lắp ghép khung thép thực chiến? 

Đọc thêm bài viết trong series:

Bài 1: Thi công quán nhậu: Đừng để tiền tỷ bốc hơi khi trả mặt bằng đất thuê 

Bài 2: Thiết kế thi công quán nhậu khung thép lắp ghép giúp chủ quán bảo toàn dòng vốn 

Bài 3: Kinh nghiệm chọn vật liệu thi công quán nhậu: Vệ sinh, chống va đập và tháo dỡ linh hoạt 

Bài 4: Kinh nghiệm làm quán nhậu tiết kiệm chi phí: Nên chọn xây gạch truyền thống hay lắp ghép khung thép thực chiến? 

Bài 5: Kinh nghiệm thuê đất trống làm quán nhậu giúp đồng bộ hạ tầng kỹ thuật và kiểm soát chi phí thi công 

Bài 6: Kinh nghiệm cải tạo nhà kho cũ thành quán nhậu khung thép lắp ghép giúp tối ưu hóa không gian kinh doanh