Giải pháp PCCC an toàn khi thi công nhà hàng đồng quê bằng vật liệu tự nhiên

Thiết kế không gian ẩm thực mộc mạc đang là xu hướng thịnh hành, tuy nhiên việc đảm bảo kinh nghiệm thiết kế nhà hàng đồng quê: tối ưu vật liệu tự nhiên trong thi công sao cho vừa đạt chuẩn thẩm mỹ vừa phòng chống cháy nổ nghiêm ngặt là bài toán kỹ thuật cốt lõi mà mọi chủ đầu tư cần đặc biệt lưu ý trước khi vận hành.

1. Giải pháp xử lý bề mặt: "Lớp khiên" hóa học cho vật liệu tự nhiên

Bản chất của các loại vật liệu như tre, nứa, mái lá, gỗ mộc là cấu trúc hữu cơ khô, cực kỳ dễ bắt lửa và có tốc độ lan tỏa nhanh khi xảy ra sự cố. Do đó, bước đầu tiên và bắt buộc trong quy trình xử lý kỹ thuật là phải thay đổi đặc tính bề mặt của cấu kiện thông qua các chất bổ trợ chống cháy chuyên dụng trước khi đưa vào lắp dựng tại công trình.

Đối với hệ trần mái lá cọ hoặc tranh, đơn vị thi công cần áp dụng phương pháp ngâm bồn hoặc phun phủ dung dịch hóa chất chống cháy chuyên dụng (Flame Retardant) gốc sinh học để tạo lớp màng bọt cách nhiệt bọc ngoài sợi xenlulo. Riêng hệ cột dầm chịu lực bằng gỗ mộc, việc phủ từ hai đến ba lớp sơn chống cháy chuyên dụng đạt chuẩn PCCC sẽ giúp kết cấu chịu lực không bị biến dạng hay đổ sập trong khoảng thời gian từ 60 đến 120 phút.

Xem thêm: KenDesign – Đơn vị thiết kế và thi công nhà hàng trọn gói chuyên nghiệp toàn quốc.

2. Quy hoạch mặt bằng và khoảng cách an toàn (Fire Zoning)

Trong kiến trúc tổng thể của mô hình nhà hàng đồng quê, việc phân khu chức năng (Zoning) dựa trên mức độ rủi ro cháy nổ đóng vai trò then chốt để ngăn chặn thảm họa lan rộng. Khu vực bếp nấu, nơi tập trung nguồn nhiệt, hệ thống gas và than nướng, tuyệt đối không được sử dụng vật liệu tự nhiên làm vách ngăn hay trần trang trí mà phải xây dựng hoàn toàn bằng gạch băm, bê tông hoặc tấm thạch cao chống cháy chuyên dụng.

Bên cạnh đó, nếu mặt bằng nhà hàng được thiết kế theo mô hình các chòi lá biệt lập, khoảng cách ly an toàn tối thiểu giữa các khối kiến trúc mái lá phải đảm bảo từ 6m đến 8m nhằm triệt tiêu hiện tượng bắt lửa do bức xạ nhiệt cao. Các trục hành lang và đường thoát nạn chính cho thực khách phải luôn thông thoáng, nền sàn ưu tiên vật liệu không cháy như gạch thẻ hoặc bê tông mài và tuyệt đối không bố trí các vật dụng trang trí cồng kềnh bằng tre nứa.

3. Giải pháp kỹ thuật bổ trợ và hệ thống M&E (Cơ điện)

Thống kê thực tế cho thấy phần lớn các vụ hỏa hoạn nhà hàng hiện nay đều có nguyên nhân gốc rễ phát sinh từ sự cố chập mạch hệ thống điện chiếu sáng hoặc quá tải công suất. Khi mạng lưới dây dẫn đi ngầm hoặc đi nổi trực tiếp trên nền trần tre và mái lá khô, rủi ro này sẽ tăng lên gấp bội nếu không được tính toán và bóc tách kỹ lưỡng từ bước lập bản vẽ kỹ thuật cơ điện ban đầu.

Để khắc phục triệt để, toàn bộ hệ thống dây cáp điện đi qua khu vực có vật liệu tự nhiên bắt buộc phải được luồn trong ống thép tráng kẽm (ống EMT) hoặc ống nhựa PVC bọc màng chống cháy ngoại hạng. Tại tủ điện trung tâm, kỹ sư của KenDesign luôn khuyến cáo tích hợp các thiết bị bảo vệ dòng rò nhạy bén như RCCB hoặc RCBO nhằm ngắt nguồn ngay khi có sự cố chập mạch nhỏ nhất, đồng thời giữ khoảng cách an toàn tối thiểu 50cm từ đèn thả lồng tre đến mái lá.

4. Hệ thống cảnh báo và dập lửa chủ động

Một không gian ẩm thực sử dụng kết cấu hoàn thiện từ thiên nhiên đòi hỏi một hệ thống PCCC tự động có độ nhạy và mật độ phủ cao hơn hẳn so với các công trình bê tông cốt thép thông thường. Khu vực không gian trần mái lá cần được ưu tiên lắp đặt hệ thống đầu báo cháy nhiệt kết hợp báo khói địa chỉ để nhanh chóng phát hiện ra các tia lửa hoặc khói âm ỉ ngay từ giai đoạn nhen nhóm.

Hệ thống màn nước chữa cháy tự động Sprinkler cũng cần được bố trí với mật độ dày đặc hơn tại các phân khu rủi ro cao nhằm mục đích vừa dập lửa vừa làm ướt diện rộng các vùng vật liệu xung quanh để chặn đứng đường cháy lan. Ngoài ra, dọc theo các vách tre hoặc cột gỗ mộc, các cụm bình chữa cháy xách tay bao gồm bình bột ABC và bình khí CO2 phải được bố trí định kỳ cách nhau tối đa 15m tại vị trí dễ nhìn thấy và thuận tiện thao tác.

Kết luận

Tóm lại, việc đúc kết kinh nghiệm thiết kế nhà hàng đồng quê: tối ưu vật liệu tự nhiên trong thi công không chỉ đơn thuần là tạo dựng một diện mạo mộc mạc, hoài niệm để thu hút thực khách, mà cốt lõi nằm ở những giải pháp kỹ thuật phòng cháy bài bản. Việc đầu tư nghiêm túc vào quy trình xử lý hóa chất chống cháy bề mặt, tuân thủ nghiêm ngặt khoảng cách kiến trúc và thiết kế hệ thống M&E an toàn chính là chìa khóa vàng giúp bảo vệ dòng vốn bền vững cho chủ đầu tư cùng Nội thất KenDesign.