Cạm bẫy chọn mặt bằng cafe: Cái giá phải trả là phá sản!

Kinh doanh cafe không có chỗ cho sự ngây thơ. Một sai lầm nhỏ trong khâu thẩm định mặt bằng hôm nay sẽ được trả giá bằng hàng trăm triệu đồng tiền đền bù và sửa chữa mai sau. Có những lỗi sai có thể sửa, nhưng có những cạm bẫy khi chọn mặt bằng cafe  mà không bao giờ có cơ hội làm lại. Từ chuyện chủ nhà "lật kèo" đến vỉa hè bị cấm đỗ xe, tất cả đều là "bản án tử" cho quán của bạn. Hãy tỉnh táo rà soát ngay checklist dưới đây để tự cứu lấy dự án khởi nghiệp của chính mình!

1. Cẩn trọng với lời hứa của chủ nhà và bản hợp đồng sơ sài

Một lỗi kinh điển của người mới là tin vào những lời hứa suông về việc "cho thuê lâu dài" hay "thoải mái sửa chữa". Một trong những cạm bẫy khi chọn mặt bằng cafe đau đớn nhất là khi chủ nhà đột ngột đổi ý lấy lại nhà để tự kinh doanh ngay khi thấy quán của bạn đông khách. Mọi lời hứa lúc đầu sẽ bay biến nếu không được ghi đen trắng rõ ràng trong hợp đồng kèm mức phạt nặng.

Hợp đồng thuê cần chi tiết hóa mọi quyền lợi: thời hạn thuê, lộ trình tăng giá cụ thể và quyền được cải tạo kết cấu. Nếu không làm rõ ngay từ đầu, bạn sẽ gặp khó khăn khi muốn đập một bức tường để không gian thoáng hơn hoặc sơn lại màu thương hiệu. Sự khó tính của chủ nhà có thể bóp nghẹt ý tưởng decor của bạn, khiến quán trở nên chắp vá và không thu hút khách hàng.

2. Kiểm tra mạch điện nước và kết cấu ngầm của mặt bằng

Đừng để lớp sơn mới lừa dối thị giác của bạn. Một mặt bằng cafe cần hệ thống điện cực kỳ mạnh để chạy máy pha, máy điều hòa công suất lớn. Rất nhiều chủ quán đã rơi vào danh sách những cạm bẫy khi chọn mặt bằng cafe lỗi hệ thống điện yếu. Việc nhảy át liên tục không chỉ làm gián đoạn dịch vụ mà còn làm hỏng các thiết bị điện đắt tiền của bạn. Chi phí nâng cấp hệ thống điện là một con số không hề nhỏ.

Hệ thống thoát nước cũng quan trọng không kém. Nếu đường ống quá nhỏ hoặc bị hỏng ngầm, quán sẽ luôn có mùi hôi và tình trạng nước rút chậm ở khu vực quầy bar, WC. Ngoài ra, hãy kiểm tra kỹ tường có bị thấm hay sàn có bị lún không. Những chi phí sửa chữa phát sinh này thường nằm ngoài dự toán và sẽ tiêu tốn của bạn rất nhiều tiền bạc lẫn thời gian thi công dự kiến.

3. Vấn đề nan giải: Chỗ để xe và quản lý vỉa hè

Ở Việt Nam, khách hàng có thói quen đi xe máy và muốn đỗ xe ngay trước mắt để vừa uống cafe vừa trông xe. Đây là yếu tố sống còn nhưng thường bị chủ quán xem nhẹ khi đi thuê mặt bằng giá rẻ. Một trong những cạm bẫy khi chọn mặt bằng cafe là thuê mặt bằng ở khu vực cấm đỗ xe hoặc thường xuyên bị trật tự đô thị ra quân. Khách sẽ rất ngại vào quán nếu cảm thấy không an tâm về tài sản của mình.

Hãy đo đạc thực tế diện tích vỉa hè và hỏi thăm về tình hình quản lý trật tự tại địa phương. Nếu diện tích bên trong quán chứa được 40 người nhưng vỉa hè chỉ đỗ được vài chiếc xe, đó là một mặt bằng không cân đối. Việc phụ thuộc vào các bãi gửi xe xa quán sẽ làm giảm đáng kể lượng khách vãng lai và khách ngồi làm việc – nhóm khách hàng tiềm năng mang lại doanh thu ổn định cho bạn.

4. Kiểm tra pháp lý: Đừng để "mất trắng" vì quy hoạch treo

Pháp lý là bước thẩm định quan trọng nhất nhưng lại hay bị bỏ qua do chủ quan hoặc quá nôn nóng. Thuê nhà từ người không phải chính chủ hoặc nhà đang trong diện tranh chấp thừa kế là cái bẫy cực kỳ nguy hiểm. Khi có biến cố, bạn sẽ là người đầu tiên bị đuổi đi mà không nhận được bất kỳ sự bảo hộ nào từ pháp luật. Đây là một trong những cạm bẫy khi chọn mặt bằng cafe chủ quan nhận ra khi mọi thứ đã quá muộn.

Ngoài ra, hãy luôn kiểm tra thông tin quy hoạch tại phường hoặc quận. Nhiều mặt bằng có vị trí đắc địa, giá rẻ bất ngờ nhưng thực tế đã nằm trong diện giải tỏa mở đường. Chủ nhà muốn thu lợi một khoản cuối cùng trước khi bàn giao đất nên cố tình giấu thông tin. Nếu không tỉnh táo, bạn sẽ đầu tư tiền tỷ vào decor để rồi nhận lệnh phá dỡ chỉ sau vài tháng hoạt động.

5. Tìm hiểu hàng xóm và môi trường xung quanh quán

Quán cafe là nơi ồn ào và có mùi, vì vậy mối quan hệ với hàng xóm láng giềng là cực kỳ nhạy cảm. Một trong những cạm bẫy khi chọn mặt bằng cafe là gặp phải những hàng xóm khó tính, thường xuyên khiếu nại về tiếng nhạc hay việc khách để xe lấn chiếm lối đi. Sự can thiệp thường xuyên của cơ quan chức năng do hàng xóm báo cáo sẽ khiến công việc kinh doanh của bạn trở nên vô cùng mệt mỏi và bế tắc.

Bên cạnh đó, hãy để ý các yếu tố môi trường như: quán cạnh bãi rác, cạnh cống hôi hoặc công trình xây dựng bụi bặm kéo dài. Không khách hàng nào muốn ngồi uống cafe trong một không gian đầy bụi và mùi hôi khó chịu. Việc dành một vài ngày để quan sát thực tế xung quanh mặt bằng trước khi ký hợp đồng là điều vô cùng cần thiết để tránh những rủi ro không đáng có về sau.

6. Lời khuyên vàng để chọn được mặt bằng cafe ưng ý

Để khởi nghiệp thành công, bạn cần sự chuẩn bị kỹ lưỡng và một đơn vị đồng hành uy tín. Đừng bao giờ đặt cọc tiền chỉ vì thấy mặt bằng đẹp hay giá rẻ. Hãy hỏi thăm hàng xóm, kiểm tra sổ đỏ chính chủ và đặc biệt là nên đi cùng một đơn vị chuyên thiết kế thi công như Kendesign để khảo sát hiện trạng kỹ thuật.

Chúng tôi sẽ giúp bạn đánh giá xem mặt bằng có đủ tải điện không, thoát nước có tốt không và kết cấu nhà có an toàn để thực hiện ý tưởng decor của bạn hay không. Việc nhận diện sớm những cạm bẫy khi chọn mặt bằng sẽ cứu vãn số vốn của bạn và tạo tiền đề cho một quán cafe kinh doanh thành công. Hãy đầu tư thông minh ngay từ bước chọn mặt bằng!